これがどのように機能しますか：
1。単糖（単純な糖）が一緒になります。
2。 1つの単糖からのヒドロキシル基（-OH）と別の単糖の水素原子（H）が除去されます。 これにより、水分子（H₂O）が形成されます。
3。 2つの単糖の残りの炭素原子は グリコシド結合、共有結合。 これにより、2つの単糖がリンクします。
このプロセスが繰り返され、チェーンに単糖が追加され、多糖が形成されます 。
例：
* 澱粉： α-1,4-グリコシド結合によって結合された多くのグルコース分子
* セルロース： β-1,4-グリコシド結合によって結合された多くのグルコース分子
* グリコーゲン： α-1,4-およびα-1,6-グリコシド結合を含むグルコースの分岐ポリマー
多糖類をその構成的単糖に分解する逆プロセスは、加水分解と呼ばれます。グリコシド結合を破壊するための水分子の添加が含まれます。
