* テオブロミン： ココアに特徴的な味を与える苦いアルカロイド。
* カフェイン： テオブロミンよりも少ない量で存在する刺激剤。
* フラボノイド： ココアの健康上の利点に寄与する抗酸化物質。
* 脂肪： ステアリン酸やオレイン酸など、ほとんど不飽和脂肪。
* 炭水化物： 砂糖と澱粉を含む。
* タンパク質： さまざまなアミノ酸を含む。
* 鉱物： 鉄、マグネシウム、カリウムを含む。
したがって、ココア粉末の化学組成は、使用されるココア豆の種類、処理方法、存在する脂肪の量などの要因に基づいて異なる場合があります。
化学式に注意することが重要です 分子内の原子の正確な配置を表します。ココアパウダーは複雑な混合物であるため、単一の化学式はありません。
