* 自然源： クエン酸は、主にレモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツなどの柑橘類に見られます。また、他の果物や野菜には少量で存在します。
* 抽出プロセス： クエン酸の市販の生産には、特定の種類のカビ（Aspergillus niger）で糖源（糖蜜やコーンシロップなど）を発酵させることが含まれます。このカビは、その代謝プロセスの副産物としてクエン酸を生成します。次に、クエン酸を抽出して精製します。
したがって、クエン酸自体は成分から作られていません 同様に、小麦粉、砂糖、卵からケーキが作られています。それは、柑橘類に自然に見られる化合物であり、特定の発酵プロセスを通じて生成されます。
