その理由は次のとおりです。
* 化学構造： 重曹はイオン化合物であり、積極的に帯電したナトリウムイオン（Na+）と負に帯電した重炭酸イオン（HCO3-）で構成されています。 水は極性分子であり、つまり、わずかに正で、わずかに負の端があります。
* 極性と溶解度： 水分子の正の端は負の重炭酸イオンを引き付け、水分子の負の端は正のナトリウムイオンを引き付けます。この魅力は、重炭酸ナトリウムを一緒に保持しているイオン結合を克服し、溶解します。
注： 重曹は水に溶けますが、それはあまり溶解しません。 水中の重曹の溶解度は温度とともに増加します。
