* 酢酸は弱いアセチル化剤です： アセチル基（CH3CO-）が含まれていますが、他の分子に容易に転送するほど反応的ではありません。
* 無水酢酸はより強いアセチル化剤です： 無水酢酸（CH3CO）2oはより反応性の分子であり、アセチル基を容易に寄付し、アセチル化反応に好ましい選択肢になります。
* 酢酸は溶媒として使用されます： 酢酸は、特に無水酢酸を使用する場合、アセチル化反応の溶媒としてよく使用されます。反応物と触媒の両方を溶解するのに役立ちます（もしあれば）。
要約： 酢酸は、無水酢酸と比較して反応性が低いため、アセチル化反応における原発性アセチル化剤ではありません。それは溶媒として機能し、いくつかの反応の触媒としても機能します。
