1。温度：
* 高温： 酵素はタンパク質であり、すべてのタンパク質と同様に、熱に敏感です。 高温は酵素を変性させ、その形状を変え、適切に機能することができなくなります。
2。 PH：
* 極端なph： 酵素には最適なpH範囲があります。 この範囲の外に移動すると、酵素の構造が破壊され、その基質に結合するのを防ぐことができます。
3。阻害剤：
* 競合阻害剤： これらの分子は酵素の基質に似ており、活性部位への結合を競います。それらは基質を結合からブロックし、反応を防ぎます。
* 非競争的阻害剤： これらの分子は、活性部位（アロステリック部位）以外の酵素上の部位に結合します。この結合は、酵素の形状を変化させ、基質をより効果的ではないか、結合できません。
* 競合阻害剤： これらは、酵素 - 基質複合体に結合し、生成物の形成を防ぎます。
4。重金属：
* 水銀、鉛、銀： これらの重金属は、酵素の活性部位または他の必須官能基に結合し、その活動を混乱させることができます。
5。化学修正：
* 変性： さまざまな化学物質（酸、塩基、洗剤）は、その構造を破壊することにより酵素を変性させる可能性があります。
* 酸化： 反応性酸素種は、酵素でアミノ酸を酸化する可能性があり、その活性を失います。
6。基質の枯渇：
*基質が不足すると、酵素が結合するものが何もないため、酵素反応が自然に遅くなります。
7。製品の蓄積：
*場合によっては、酵素反応の産物が阻害剤として作用し、反応を減速または停止させることができます。
重要な注意：
酵素反応を止める特定の物質は、問題の特定の酵素に依存します。一部の酵素は、他の条件よりも特定の条件に敏感です。 酵素活性に影響を与える要因を理解することは、医学、バイオテクノロジー、食品科学など、多くの分野で重要です。
