* 構造： スクロースは二糖です。つまり、2つの糖単位（グルコースとフルクトース）が結合したもので作られています。その構造に多くのヒドロキシル基（-OH）が付いています。
* 極性： ヒドロキシル基は、酸素と水素の電気陰性度の違いにより、非常に極性です。これにより、酸素に部分的な負電荷が生じ、水素に部分的な正電荷が生成されます。
* 全体の分子： 分子全体で不均一な電荷分布により、正味の双極子モーメントが発生し、スクロースが極分子になります。
イオン化合物 ある原子から別の原子への電子の完全な伝達を伴い、反対の電荷を持つイオンを形成します。スクロースはイオンを形成しないため、イオンではありません。
キーテイクアウト：
*極性分子には、不均一な電荷分布があります。
*スクロースは、多くのヒドロキシル基が存在するため極性です。
*イオン化合物には、電子の伝達とイオンの形成が含まれます。
