* 疎水性： 「疎水性」とは「水を動かす」ことを意味します。これらの分子は、水分子によって撃退されます。
* 非極性： 非極性分子は、極水分子と相互作用できる荷電領域（正または負の極など）を欠いています。
* 脂肪酸の構造： 脂肪酸には、非極性の長い炭化水素鎖（炭素と水素原子で構成）があります。 この鎖は、極性のカルボキシル基（-COOH）に取り付けられています。ただし、非極性鎖は極性基よりもはるかに大きく、全体的な分子疎水性があります。
なぜ彼らが水に溶けないのか：
水分子は極性であり、互いに水素結合を形成します。 彼らは、非極性分子でこれらの結合を形成することはできません。 したがって、疎水性脂肪酸分子は一緒に集中して、水との接触を最小限に抑えます。
それらが見つかった場所：
* 細胞膜： 脂肪酸はリン脂質の構成要素であり、細胞膜の基礎を形成します。リン脂質の疎水性の尾は内側に向かい、細胞の内部と外の水っぽい環境の間に障壁を作り出します。
* 脂肪と油： 脂肪酸も脂肪と油の主要成分です。これらの物質はエネルギーを保存し、断熱性を提供します。
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