* 化学変化： 異なる化学的特性を持つ新しい物質の形成を伴います。
* 物理的変化： 化学組成ではなく、物質の形または外観を変化させます。
スクロース（テーブルシュガー）を加熱すると、いくつかの変換が行われます。
1。融解： 当初、スクロースは溶けますが、これは物理的な変化です。状態は固体から液体に変わりますが、その化学式（C12H22O11）は同じままです。
2。カラメル化： 加熱を続けると、ショ糖分子は分解して再配置し始めます。これには、スクロースとは異なる化学組成を持つキャラメルのような新しい化合物の形成が含まれます。
3。分解： さらなる加熱により、さらなる分解、水、二酸化炭素、およびその他の副産物が生成されます。
暖房プロセス中に物質の化学組成が変化し、キャラメルのような新しい物質の形成とともに、これは化学変化と見なされます。
