* 不混和性： オイルとアルカリは不変であり、互いに溶けないことを意味します。これは、それらの異なる化学構造と特性が原因です。オイルは非極性分子であり、アルカリはイオン化合物または極性化合物です。
* 分離： オイルでアルカリを振ると、彼らは一時的に曇りの混合物を形成するかもしれません。ただし、混合物はすぐに2つの異なる層に戻り、オイルがアルカリ溶液の上に浮かんでいます。
ただし、いくつかの重要な例外と反応があります：
* saponification： 水酸化ナトリウム（LYE）のような強力なアルカリが、水の存在下で脂肪または油と混合される場合、 saponification と呼ばれる化学反応 発生します。これにより、石鹸とグリセロールが生成されます。石鹸は界面活性剤であり、油や脂肪を乳化するのに役立つことを意味し、水と混ぜることができます。
* 乳化剤： 乳化剤と呼ばれる特定の化学物質を使用して、オイルとアルカリの混合物を安定させることができます。これらの乳化剤は、オイル液滴の周りに層を作成し、アルカリ溶液に吊り下げられるようにします。これは、食器用石鹸のようなクリーニング製品の数が処方されていることです。
全体として、アルカリとオイルを直接混合すると、通常は分離が起こります。ただし、特定の化学反応または乳化剤の使用は、より複雑な相互作用につながる可能性があります。
