基本的なコンポーネント：
* 水： 通常、酢の約95％で構成される主な溶媒。
* 酢酸： 酢に酸味と酸性の性質を与える特徴的な成分。酢酸の濃度は、通常4％から10％の範囲の酢の強度を決定します。
追加コンポーネント（タイプごとに変化）：
* 他の酸： 一部の酢には、クエン酸、モリン酸、乳酸などの少量の他の酸が含まれており、風味プロファイルに寄与しています。
* 砂糖： 特にろ過されていない酢では、発酵プロセスからの残留糖が存在する可能性があります。
* 鉱物： ソース材料と生産方法に応じて、酢にはカリウム、マグネシウム、カルシウムなどの微量ミネラルを含めることができます。
* 顔料： タンニンやアントシアニンのようなソース材料の天然色の色素は、酢の色に寄与する可能性があります。
* 細菌： 酢は一般的に低温殺菌されていますが、特に低温殺菌されていない酢では、微量の有益な細菌が残っている可能性があります。
特定の例：
* アップルサイダービネガー： モリン酸、ペクチン、および微量のカリウムおよびその他の鉱物が含まれる場合があります。
* バルサミコ酢： 複雑な糖、キャラメル、アミノ酸が含まれており、そのユニークな風味とシロップ状の一貫性を与えます。
* ライスビネガー： アミノ酸と酵素の痕跡が含まれる場合があり、その軽度の風味に寄与します。
キーポイント：
*酢の正確な組成は、ソース材料、発酵プロセス、および生産方法によって大きく異なります。
*主要な成分は水と酢酸ですが、他の成分は酢の風味、色、栄養含有量に影響を与える可能性があります。
*有機酢は、材料が少なくなり、持続可能な実践を使用して生産される可能性があります。
全体として、酢は、水と酢酸だけを超えたさまざまな潜在的な成分を備えた複雑で多用途の成分です。
