その理由は次のとおりです。
* 酵母にはカタラーゼが含まれています： カタラーゼは、過酸化水素を分解する酵素です。
* カタラーゼ反応： カタラーゼの存在下で、過酸化水素は水と酸素に変換されます。
2h₂o₂→2h₂o +o₂
結果は寒い反応です 酸素ガスが放出されると、泡が発生します。これはしばしば単純な科学実験として実証されています。
注意することが重要です：
*この反応は発酵ではありません 、酵母が糖をアルコールと二酸化炭素に分解するために使用するプロセスです。
*この反応は発熱です 、それが熱を放出することを意味します。
*使用される過酸化水素の濃度は低でなければなりません 、より高い濃度は有害である可能性があるため。
