炭水化物：
* 澱粉： トウモロコシの主要な炭水化物は、乾燥重量の約70〜75％を占めています。
* 砂糖： グルコース、フルクトース、スクロースは少量で存在します。
* 繊維： セルロース、ヘミセルロース、リグニンを含む可溶性繊維と不溶性繊維の両方。
タンパク質：
* Zein： トウモロコシの主要な貯蔵タンパク質は、総タンパク質の約50〜60％を占めています。
* グロブリン： 別の重要なタンパク質画分。
* アルブミン： 少量で存在します。
脂質：
* 不飽和脂肪酸： リノール酸、オレイン酸、およびパルミチン酸が最も豊富です。
* リン脂質： 細胞膜やその他の機能に不可欠です。
ビタミン：
* ビタミンB複合体： チアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、および葉酸。
* ビタミンE： 抗酸化剤。
* ビタミンK： 血液凝固に重要です。
鉱物：
* カリウム： 電解質のバランスと筋肉機能にとって重要です。
* マグネシウム： エネルギー生産と筋肉機能に関与します。
* リン： 骨や歯に不可欠です。
* 亜鉛： 免疫機能と創傷治癒に関与します。
* 鉄： 酸素輸送に関与。
* 他の鉱物： カルシウム、銅、マンガン、セレンなど。
植物化学：
* カロテノイド： ルテインとゼアキサンチンは、眼疾患から保護する可能性があります。
* 抗酸化物質： ポリフェノール、フラボノイドなど。
* 他の植物化学物質： フィチン酸、フェルル酸など。
他の化合物：
* 水： トウモロコシの約12〜14％を体重で構成します。
* 灰： 鉱物やその他の無機化合物が含まれています。
* 酵素： さまざまな代謝プロセスに関与しています。
トウモロコシの特定の組成は、多様性、成長条件、処理方法によって異なります。
注： トウモロコシは食物と飼料の主要な供給源であり、その化学組成は、その栄養価と潜在的な健康への影響を理解するために重要です。
