赤いキャベツ： これはおそらく最もよく知られている例です。アントシアニンと呼ばれる色素が含まれており、紫色を与えます。
* 酸： 赤またはピンクに変わります。
* アルカリ： 青または緑に変わります。
アントシアニンを含む他の植物：
* ビート： 同様の色が赤いキャベツに変化しますが、劇的ではありません。
* ブルーベリー： 酸が赤くなります。
* 赤いブドウ： 同様の色が赤いキャベツに変わります。
* ブラックベリー： 同様の色が赤いキャベツに変わります。
* ハイビスカスの花： アルカリでは酸と緑色の赤くなります。
他の色を変える植物材料：
* ターメリック： ニュートラル溶液中の黄色は、アルカリで赤茶色に変わります。
* お茶： お茶のタンニンはアルカリで暗くなります。
* コーヒー： お茶と同様に、タンニンはアルカリで暗くなります。
* クルクミン（ウコンから）： 酸の黄色、アルカリのオレンジ。
* 地衣類： 特定のタイプの地衣類は、pHレベルの指標として使用できます。
テスト方法：
1。準備： 植物材料（赤いキャベツ、ビートルートなど）を水中で沸騰させて、顔料を抽出します。
2。テスト： 酢（酸）または重曹溶液（アルカリ）の滴を加えて、植物抽出物のサンプルを分離します。
安全性： 常に注意して酸とアルカリを扱います。安全ゴーグルと手袋を着用してください。
これらの例は、植物色素の魅力的な世界とpH変化に対する感受性を示しています。
