ただし、を分解する反応があります 単糖に大きな炭水化物。ここにいくつかの例があります：
* 加水分解： これは、炭水化物を分解する最も一般的な反応です。水が分子に加えられ、単糖を結び付けるグリコシド結合を破壊します。たとえば、澱粉は加水分解によってグルコースに分解されます。
* 酵素破壊： 特定の酵素は、さまざまな種類の炭水化物を単糖成分に分解する可能性があります。たとえば、ラクターゼは乳糖をグルコースとガラクトースに分解します。
単糖を合成することもにすることができることに注意することが重要です 次のようなさまざまな代謝経路を介した生物では、
* 光合成： 植物は日光、二酸化炭素、水を使用して、単糖であるグルコースを作り出します。
* 糖新生： 動物は、アミノ酸やグリセロールなどの非炭水化物源からのグルコースを合成できます。
したがって、化学反応を考える方法で単糖を「生成」する特定の反応はありませんが、それらはより複雑な炭水化物の構成要素であり、さまざまな生物学的プロセスを通じて合成されたより大きな構造から分解することができます。
