ですから、「食品中の化学物質」について話すとき、私たちは通常次のことを言及しています。
* 添加物： これらは、外観、味、テクスチャー、または貯蔵寿命を改善するために、意図的に食品に追加された物質です。いくつかの一般的な例は次のとおりです。
* 防腐剤： 腐敗を防ぐのに役立つ（例：酢、塩、亜硫酸塩）
* フレーバー： 風味を強化または追加する（例：スパイス、人工フレーバー）
* 着色： 視覚的魅力を改善する（たとえば、天然顔料、人工染料）
* 増粘剤： テクスチャを変更する（例：コーンスターチ、ザンタンガム）
* 抗酸化物質： 酸化と腐敗を防ぐ（例：ビタミンC、ビタミンE）
* 自然発生化学物質： これらは、その源からの食物に存在します（たとえば、作物に使用される農薬、肉のホルモン、一部の植物では自然に発生する毒素）。
なぜ化学物質が食品に追加されるのですか？
* 安全性： 防腐剤は、細菌、カビ、酵母の成長を阻害することにより、食品媒介性の病気を予防するのに役立ちます。
* 品質： 添加物は、食物の味、質感、色、全体的な魅力を改善することができます。
* 利便性： 一部の添加剤は、食品をより長持ちするか、準備しやすくします。
食品中の化学物質は安全ですか？
これは複雑な質問であり、特定の化学物質とその濃度に依存します。 FDA（米国）やEFSA（ヨーロッパ）などの規制機関は、消費に安全であることを保証するために、食品で許可された化学物質のレベルを制限しています。
あなたの食べ物に何があるかに注意することが重要です。 食品ラベルを慎重に読み、さまざまな種類の添加物を理解し、個人的な好みと食事のニーズに基づいて情報に基づいた選択を行います。
全体として、すべての化学物質が悪いわけではないことを覚えておくことが重要であり、多くは食料生産、安全性、品質に必要です。ただし、食品の化学物質について通知されると、食事について情報に基づいた選択をすることができます。
