一般的な糖誘導体：
糖誘導体は、グルコース、フルクトース、スクロースなどの単純な糖に由来する化合物です。これらの誘導体は、次のようなさまざまな化学反応を通じて糖分子を変更することによって形成されます。
1。酸化：
* アルドン酸： アルデヒド基で酸化されています（例：グルコースのグルコン酸）。
* 尿酸： 一次アルコール群で酸化されています（例：グルコースのグルクロン酸）。
2。削減：
* 砂糖アルコール： カルボニル基の還元（例：グルコースからのソルビトール）。
3。エステル化：
* シュガーエステル： 酸との反応、形成エステル（たとえば、スクロースエステル）。
4。アミノ化：
* アミノ糖： ヒドロキシル基をアミノ基（例：グルコサミン）に置き換えます。
5。その他の誘導体：
* グリコシド： グリコシド結合（乳糖、スクロースなど）を介して非糖分子に関連する糖。
* 多糖： グリコシド結合に関連する糖のポリマー（例：澱粉、セルロース）。
一般的な糖誘導体の例：
* ソルビトール： 甘味料とフメクタントとして使用される砂糖アルコール。
* キシリトール： 砂糖のない製品の甘味料として使用される砂糖アルコール。
* グルコン酸： 食品酸性剤として、およびクリーニング製品として使用されます。
* グルクロン酸： 解毒および結合組織形成に役割を果たします。
* スクロースエステル： 食品の乳化剤および安定剤として使用されます。
* キチン： 節足動物と真菌細胞壁の外骨格に見られる多糖類。
* セルロース： 植物細胞壁に見られる多糖類、紙、織物、バイオ燃料の生産に使用されます。
* 澱粉： 食物源と粘着剤として使用される植物に含まれる多糖類。
砂糖誘導体の使用：
* 食品産業： 甘味料、増粘剤、乳化剤、安定剤。
* 医薬品産業： 賦形剤、甘味料、および薬物キャリア。
* バイオテクノロジー： 生体材料とバイオ燃料のビルディングブロック。
* 産業用途： 紙、テキスタイル、接着剤、プラスチック。
これは、一般的な砂糖誘導体の簡単な概要です。多様な特性とアプリケーションを備えたより多くの派生物があります。炭水化物化学の分野は膨大であり、新しい発見とアプリケーションで拡大し続けています。
