1。グリセロール： これは、各炭素に取り付けられたヒドロキシル基（-OH）を備えた3炭素アルコールです。
2。脂肪酸： これらは、一端にカルボキシル基（-COOH）を備えた炭化水素の長い鎖です。それらは、飽和（炭素の間に二重結合はありません）または不飽和（少なくとも1つの二重結合を持つ）を飽和させることができます。
構造：
* グリセロールバックボーン： グリセロール上の3つのヒドロキシル基は、3つの脂肪酸分子のカルボキシル基とエステル結合を形成します。
* 脂肪酸鎖： 脂肪酸鎖はグリセロール骨格に付着しています。これらのチェーンは同じまたは異なる場合があります。
一般式：
トリアシルグリセロールの一般的な式は次のとおりです。
r1-coo-ch2-ch（oocr2）-ch2-oocor3
どこ：
* R1、R2、およびR3は、グリセロール分子に付着した異なる脂肪酸鎖を表しています。
一般的なトリアシルグリセロールの例：
* tristearin： 3つのステアリン酸分子（飽和）が含まれています
* トリオレイン： 3つのオレイン酸分子が含まれています（モノ飽和度）
* Tripalmitin： 3つのパルミチン酸分子（飽和）が含まれています
キー関数：
* エネルギー貯蔵： トリアシルグリセロールは、動物や植物のエネルギー貯蔵の主要な形態です。
* 断熱材： 彼らは断熱を提供し、寒い気温から保護します。
* 細胞膜構造： 一部のトリアシルグリセロールは、細胞膜の重要な成分です。
要約すると、トリアシルグリセロールは、グリセロールと3つの脂肪酸との反応によって形成されるエステルです。存在する脂肪酸の種類は、トリアシルグリセロールの特性を決定します。
