msg（c₅h₈no₄na）→na⁺ +c₅h₈no₄⁻
これが起こっていることです：
* msg グルタミン酸モノソジウムの化学式です。
* na⁺ ナトリウムイオンを表します。
* c₅h₈no₄⁻ グルタミン酸イオンを表します。
本質的に、MSGは水に溶け、ナトリウムイオンとグルタミン酸イオンにバラバラになります。
重要な注意： グルタミン酸イオンは、多くの食品に自然に見られるアミノ酸であるグルタミン酸の共役ベースです。 MSGの味は、主にグルタミン酸イオンと舌の味覚受容体との相互作用に起因しています。
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