飽和脂肪 二重結合はありません between carbon atoms in their fatty acid chains.これは、それらが飽和していることを意味します 水素原子では、名前が付けられています。
不飽和脂肪 、一方で、1つ以上の二重結合があります 炭素原子間。これは、水素原子が少ない を持っていることを意味します 潜在的に保持できるよりも添付されています。
これが故障です：
飽和脂肪：
* 構造： すべての単一結合を持つ炭素原子の直線的な線形鎖。
* 水素： 水素原子で完全に飽和しています。
* 例： バター、ラード、ココナッツオイル
不飽和脂肪：
* 構造： チェーン内の炭素原子間の1つまたは複数の二重結合があり、構造に曲がります。
* 水素： 飽和脂肪と比較して、付着した水素原子が少ない。
* 例： オリーブオイル、植物油、アボカド
健康への影響：
* 飽和脂肪： 一般的に、LDL（「悪い」）コレステロール値を上げることができるため、それほど健康と見なされます。
* 不飽和脂肪： 多くの場合、LDLコレステロールを下げてHDL（「良い」）コレステロール値を上昇させることができるため、健康であると考えられています。
キーテイクアウト： 炭素鎖中の二重結合の有無により、脂肪が飽和か不飽和かどうかが決まります。この構造の違いは、その特性と健康への影響に直接影響を与えます。
