これが故障です：
* 砂糖（グルコース） 主要な基質です。
* 酵母 プロセスの原因となる微生物です。
* アルコール（エタノール） および二酸化炭素（CO2） 主な製品です。
アルコール発酵のための特定の化学式は次のとおりです。
C6H12O6→2 C2H5OH + 2 CO2
ここで：
* C6H12O6はグルコース（砂糖）を表します
* C2H5OHはエタノール（アルコール）を表します
* CO2は二酸化炭素を表します
このプロセスは嫌気性です 反応、つまり酸素は必要ありません。酵母は砂糖のエネルギーを利用して、副産物としてアルコールとCO2を作成します。これは、アルコール飲料の作り方とパンの上昇（CO2がエアポケットを作成する方法）です。
それぞれが独自の化学反応と最終製品を備えた他の種類の発酵があることに注意することが重要です。たとえば、乳酸発酵は、砂糖を乳酸に変換し、ヨーグルトとザウアークラウトの酸味の原因となります。
