その理由は次のとおりです。
* 水分量： ほとんどの焼き菓子には、材料自体（卵、牛乳、果物など）に水が含まれているか、レシピに直接追加されています。
* 加熱： 製品が焼くと、内部温度が上昇します。この熱により、生地または生地内の水分子が攪拌されます。
* 蒸発： 扇動された水分子は、液体状態から解放され、蒸気である気体状態に移行するのに十分なエネルギーを獲得します。
* 蒸気の役割： この蒸気は、ベーキングにおいて重要な役割を果たします。
* leavening： 製品内にエアポケットを作成し、その上昇と質感に貢献するのに役立ちます。
* 地殻層： 蒸気が逃げると、表面と相互作用し、サクサクした地殻の形成に貢献できます。
* 保湿： 蒸気は、焼き製品内の水分を保持するのにも役立ち、柔らかく湿ったインテリアを確保します。
したがって、ベーキング中に生成される蒸気は、製品の水が加熱された結果であり、ベーキングプロセスで重要な役割を果たします。
