酢を作るバクテリアの科学名は何ですか？

アセトバクターにはさまざまな種がありますが、酢生産で使用される最も一般的なものには次のものがあります。

* acetobacter aceti

* acetobacter pasteurianus

* acetobacter orleanense

これらの細菌は、酢酸へのエタノール（アルコール）の酸化の原因であり、酢に特徴的な酸味を与えます。