* 新しい物質は形成されていません： 牛乳溶液を加熱すると、主に温度と場合によっては状態が変わります（粉末の場合は固体から液体まで）。それは乳分子の化学組成を変えません。
* 変更は可逆的です： 牛乳溶液を後ろに冷却すると、変更が逆転し、元の状態に戻ります。
* ガスの放出や色の変更なし： メイラード反応（化学を伴う）のために臭いのわずかな変化が発生する可能性がありますが、化学変化を示す重要なガス放出や色の変化はありません。
ただし、いくつかの軽微な化学反応が発生する場合があります：
* Maillard反応： この反応は、より高い温度で発生し、牛乳中の糖とアミノ酸との相互作用を伴い、褐変と風味の変化を引き起こします。これは化学的変化ですが、一般的に牛乳を加熱するという文脈ではマイナーな変化です。
* タンパク質の変性： 加熱は、牛乳中のタンパク質を変性させ、その構造をわずかに変えます。これは化学的変化ですが、冷却すると可逆的です。
結論： いくつかの軽微な化学反応が発生しますが、粉末牛乳の溶液を加熱するときの主な変化は、温度変化による物理的な変化です。
