その理由は次のとおりです。
* 脂質は非極性です： それらは主に長い炭化水素鎖で構成されており、疎水性（水を燃やす）です。
* 水は極性です： 強い双極子モーメントがあります。つまり、わずかに正で、わずかに負の端があります。
* "like like dislols like"： 極性溶媒は極性溶質を溶解し、非極性溶媒は非極性溶質を溶解します。 脂質は非極性であり、水は極性であるため、よく混ざりません。
極性溶媒の例：
*水（h₂o）
*エタノール（c₂h₅oh）
*アセトン（ch₃coch₃）
脂質がより溶けやすい溶媒の例：
* 非極性溶媒：
*ヘキサン（c₆h₁₄）
*ディエチルエーテル（Ch₃Ch₂CHCHCHCH）
*クロロホルム（chcl₃）
* いくつかの有機溶媒：
*ベンゼン（c₆h₆）
*トルエン（c₇h₈）
注： 非極性溶媒であっても、一部の脂質は完全に溶解しない場合があります。特に大きいまたは複雑なものです。脂質の溶解度は、それらの特定の構造にも依存します。
