これがどのように機能しますか：
1。単糖単位： グルコースとフルクトースは両方とも単糖、単一の糖ユニットを備えた単純な糖です。
2。ヒドロキシル基： グルコースとフルクトースの両方に、分子にヒドロキシル基（-OH）が付いています。
3。脱水合成： グルコースとフルクトースが結合すると、1つの分子のヒドロキシル基が他の分子のヒドロキシル基の水素原子と反応します。これにより、水分子（H₂O）が放出され、グリコシド結合が形成されます 2つの砂糖ユニットの間。
4。スクロース形成： グリコシド結合は、グルコース分子とフルクトース分子を結合し、二糖スクロースを形成します。
要約：
グルコース +フルクトース→スクロース +H₂O
水分子は反応の副産物であり、グルコースとフルクトースの組み合わせの直接的な生成物ではありません。
