脂肪酸
* 構造： 脂肪酸は、一端にカルボキシル基（-COOH）を備えた炭化水素（炭素および水素原子）の長い鎖です。
* 基本単位： 脂肪酸の基本単位は、水素原子に付着した単一の炭素原子です。 これらの炭素原子は鎖で結合され、炭化水素の尾が生成されます。
* バリエーション： 脂肪酸はさまざまです。
* 長さ： チェーン内の炭素の数（通常4〜24炭素）
* 飽和： 炭素原子間の二重結合の有無（飽和=二重結合なし、不飽和=1つ以上の二重結合）
* 二重結合の位置： 不飽和の場合、二重結合の位置は変化する可能性があります
高分子とその基本単位
脂肪酸を他の主要な高分子の基本単位と比較しましょう。
|高分子|基本ユニット|構造|
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| 炭水化物 |単糖（単純糖）| 取り付けられたヒドロキシル基（-OH）を備えた炭素原子のリングまたは線形鎖|
| タンパク質 |アミノ酸|アミノ酸は、アミノ基（-NH2）、カルボキシル基（-COOH）、水素原子、およびユニークな側鎖（Rグループ）に結合した中心炭素原子を持っています。 これらは一緒にリンクして、長いチェーンを形成します。 |
| 核酸 |ヌクレオチド|ヌクレオチドは、糖（リボースまたはデオキシリボース）、リン酸塩基、および窒素塩基で構成されています。 これらは一緒にリンクして、長いチェーンを形成します。 |
比較
* 共有機能： すべての高分子と脂肪酸は、繰り返し基本ユニットから構築されています。これらのユニットには炭素が含まれており、多くの場合、共有結合を介して接続されます。
* 重要な違い： 主な違いは、基本単位の特定の構造です。
*脂肪酸はカルボキシル基を含む炭化水素の長い鎖であり、炭水化物、タンパク質、核酸はより複雑で多様な基本ユニットを持っています。
覚えておくべきキーポイント
*脂肪酸は、脂質（脂肪と油）の必須成分です。
*エネルギー貯蔵を提供し、細胞膜の構造成分を形成します。
*脂肪酸の構造、特に飽和と長さは、その特性と機能に大きく影響します。
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