水は多くの物質を溶解するため「ユニバーサル溶媒」と呼ばれることがよくありますが、すべてを溶解することはできません。その理由は次のとおりです。
* 化学的特性物質： 物質を溶解する水の能力は、水と物質の両方の化学的性質に依存します。
* 極性： 水は極性分子であり、それは正と負の端を持っていることを意味します。この極性により、他の極性分子（砂糖など）またはイオン化合物（塩など）を引き付けて溶解することができます。
* 非極性物質： ただし、水は、非極性物質（油など）を溶解することはできません。
物質水 *の例 *溶解できません：
*オイルと脂肪
*多くのプラスチック
*いくつかの金属
結論： 水は強力な溶媒ですが、すべてを溶かすことはできません。 「Universal Solvent」ラベルは、幅広い溶解度のための便利な記述子ですが、制限があることを覚えておくことが重要です。
