その理由は次のとおりです。
* 化学反応： 新しい化学的結合の破壊と形成を伴い、新しい物質の作成をもたらします。
* 物理的変化： 物質の物理的外観または状態を変化させますが、その化学組成ではありません。
脂肪が溶けると、固体状態から液体状態に変わります。脂肪分子の化学構造は同じままです。それらは別の方法で配置されています。
このように考えてみてください： 氷が水に溶けることを想像してみてください。 水分子（H₂O）はまだ存在していますが、硬い結晶構造からより流動的な状態に移行するだけです。
キーポイント：
*融解は可逆的です プロセス - 溶けた脂肪を固体形に凍結することができます。
*脂肪の化学組成は同じままです。
したがって、脂肪の融解には状態の変化が含まれますが、化学反応ではなく物理的な変化です。
