* コーンスターチは複雑な炭水化物です。 その化学式は（c 6 です h 10 o 5 ） n 、ここで、「n」は多数の繰り返しグルコース単位を表します。
* 水は単純な分子です。 その化学式はh 2 です O.
* コーンスターチを水に追加すると、サスペンションが作成されます。 コーンスターチの粒子は水に分散されていますが、化学的に反応して新しい化合物を形成しません。コーンスターチの分子は無傷のままであり、水分子はそのままのままです。
このように考えてみてください： 水に砂糖を加えると、新しい化合物、ただの砂糖溶液が得られません。同じことがコーンスターチにも当てはまります。
コーンスターチを水に加えるとどうなりますか？
* 分散： コーンスターチの粒子は水の中に懸濁されており、曇りの混合物を形成します。
* 粘度： コーンスターチの濃度に応じて、混合物は厚くて粘性になり、ペーストまたはゲルを作成します。この肥厚効果は、コーンスターチ分子と水との相互作用によるものです。
したがって、水に追加されるコーンスターチにはユニークな化学式はありませんが、分子間の相互作用を理解することは、結果として生じる混合の物理的特性を説明するのに役立ちます。
