基本を理解する
* リノール酸： この脂肪酸には2つの二重結合があります。
* 二重結合： 炭素原子間の二重結合は、硬い平面構造を作り出します。これは、二重結合に関与する原子とそれらに直接付着した原子が同じ平面にあることを意味します。
* 単一結合： 炭素原子間の単一結合により、回転が可能になり、分子がより柔軟になります。
2番目の二重結合の影響
1。平面構造： リノール酸に2番目の二重結合を追加すると、分子内に2番目の平面領域が作成されます。 これにより、より硬くて柔軟性の低い全体的な構造が作成されます。
2。 cis vs. trans： リノール酸の二重結合は通常、「cis」構成であり、二重結合に関与する炭素に付着した水素原子は分子の同じ側にあります。これにより、分子の構造にねじれが作成されます。
3。形状への影響： リノール酸に2つのCIS二重結合が存在すると、特徴的な「U」または「V」形状が生成されます。二重結合は、炭素炭素軸の周りの回転を制限し、曲がったまたは湾曲した構造につながります。これは、より直線的な形状の飽和脂肪酸とは対照的です。
視覚化：
炭素原子の連鎖を想像してください。それぞれの二重結合は、鋭い曲げを作成するヒンジのように機能します。リノール酸の2つのCI二重結合は、鎖に2つのキンクを作成し、「U」または「V」形状になります。
キーテイクアウト： リノール酸に2番目の二重結合を添加すると、分子の全体的な形状に大きく影響し、より剛性と柔軟性が低下し、CIS構成のために特徴的な曲がったまたは曲線構造を作成します。
