* 飽和： 飽和脂肪分子には、すべての炭素原子が可能な限り最大数の水素原子に結合する炭素鎖があります。炭素原子間に二重または三重の結合はありません。
* 多発性： 多価不飽和脂肪分子は、鎖内の炭素原子間に複数の二重結合を持っています。これは、飽和脂肪よりも水素原子が少ないことを意味します。
* 脱水素化： この用語は、水素原子の除去を指します。これは、不飽和脂肪を作成する過程で発生する可能性があります。
* 重合： 重合とは、多くの小分子（モノマー）を結合して大きな鎖分子（ポリマー）を形成するプロセスです。これは、水素原子の炭素鎖への結合を直接説明していません。
要約： 脂肪分子の炭素鎖が可能な最大数の水素原子に結合すると、飽和と見なされます。
