商業氷製造施設を意味する場合 、使用される最も一般的なガスはアンモニア（NH3）です 。その理由は次のとおりです。
* 効率： アンモニアは熱の移動に非常に効率的であり、冷蔵用途に最適です。
* 費用対効果： アンモニアは、他の冷媒と比較して比較的安価です。
* 環境に優しい： アンモニアは毒性がありますが、他のいくつかの冷媒と比較して地球温暖化の可能性が低い（GWP）、より環境に優しい選択となっています。
ただし、「氷植物」と呼ばれる多肉植物の植物を意味する場合（科学名： *Mesembryanthemum crystallinum *） 、ガスは使用されません 。これらの植物は、独自の貯水能力で知られており、産業用の氷作りプロセスとは関係ありません。
重要な注意： アンモニアの潜在的な危険を認識することが重要です。適切に処理されないと深刻な健康問題を引き起こす可能性があるのは、有毒なガスです。アンモニアベースの冷凍システムを操作する際には、常に資格のある専門家に相談してください。
