その理由は次のとおりです。
* 極性： 糖（スクロース）は極性分子であり、それは正と負の端を持っていることを意味します。水も極性分子です。 極性分子は他の極性分子によく溶解します。
* 水素結合： 砂糖と水は、分子間の強い魅力である水素結合を形成します。これらの結合は、砂糖分子が水全体に均等に分散するのに役立ちます。
水は砂糖の最も一般的な溶媒ですが、他の極性溶媒も次のような砂糖を溶解することができます。
* エタノール： シロップといくつかのアルコール飲料の製造に使用されます。
* メタノール： あまり一般的ではありませんが、砂糖を溶かすことができます。
ただし、オイルのような非極性溶媒は砂糖を溶解しません。
