その理由は次のとおりです。
* 化学反応には、化学結合の破壊と形成が含まれます。 これにより、分子内の原子の配置が変化し、構造の変化につながります。
* 構造がプロパティを決定します。 分子内の原子の形状と配置は、融点、沸点、反応性、溶解度などの物理的および化学的特性を決定します。
たとえば、
* 木材の燃焼： 木材（セルロース）は酸素と反応して二酸化炭素、水、灰を生成します。これらの製品は、元の木材や酸素とはまったく異なる特性を持っています。
* ケーキのベーキング： 小麦粉、砂糖、卵、その他の成分は反応し、ケーキに変換されます。ケーキには、元の成分とは異なる特性（テクスチャー、味、臭い）を持つ新しい物質です。
要約すると、化学反応で形成された新しい物質は、原子の構造と配置が異なるため、異なる特性を持っています。
