* ラクターゼは酵素であり、基質ではありません。 酵素は生物学的触媒です。彼らは自分自身を消費することなく反応をスピードアップします。
* 酵素はリサイクルされます。 ラクトゼ分子は乳糖（基質）に結合し、グルコースとガラクトースへの分解を促進し、その後剥離します。それらは他の乳糖分子に自由に結合し、プロセスを繰り返すことができます。
ラクターゼ活性を評価する方法：
個々の分子を追跡する代わりに、以下を測定することにより、ラクターゼ活性を評価します。
* 製品形成： ラクトースの分解からグルコースとガラクトースが生成される速度は、存在する活性ラクターゼの量に直接比例します。
* 基板の枯渇： ラクターゼ活性を推測するために、時間の経過に伴うラクトース濃度の減少を測定できます。
* 酵素動態： 異なる乳糖濃度で反応速度を研究することにより、酵素の最大活性と、ラクトースの結合でどれほど効率的であるかを決定できます。
ラクターゼ「使い果たし」は誤解を招く用語です。 それは、反応でラクターゼの分子が破壊されているようなものではありません。それはまだ存在し、より多くの反応を触媒する準備ができています。
考慮すべき重要な要因：
* ラクターゼ濃度： より多くのラクターゼは、より速い故障を意味します。
* 温度とpH： ラクターゼは、特定の温度とpHレベルで最適に機能します。
* 阻害剤： 一部の物質は、ラクターゼ活性をブロックできます。
これらの要因を分析することにより、科学者はラクターゼがどれだけうまく機能しているかを理解し、その機能に潜在的な問題を特定できます。
