その理由は次のとおりです。
* システイン構造： システインには、非常に反応性のある機能群であるチオール群（-SH）が含まれています。
* ジスルフィド結合形成： 各システインのチオール群の硫黄原子は、別の硫黄原子と反応し、ジスルフィド結合（-S-S-）と呼ばれる共有結合を形成することができます。
キーポイント：
* 酸化： ジスルフィド結合形成は酸化です 硫黄原子が電子を失うと、反応。
* 削減： ジスルフィド結合は、還元によって破壊される可能性があります 、硫黄原子が電子を獲得する場所。
* 安定性： ジスルフィド結合は、タンパク質の安定性と構造に寄与します。
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