* 新しい物質は形成されていません： 蒸留は、沸点に基づいて混合物の成分を分離します。各成分の化学組成は同じままです。
* 可逆プロセス： 分離されたコンポーネントを再結合して、元の混合物を形成できます。
* 物質状態の変化： 蒸留には、物質の状態を液体からガス、液体に戻すことが含まれますが、分子自体は同じままです。
例： 塩水を蒸留すると、水が蒸発し（ガスに変化します）、塩を残します。その後、水蒸気は液体の水に凝縮しますが、それでも水（H₂O）です。塩は変わらないままです。
化学変化との対照： 化学変化により、異なる化学的特性を持つ新しい物質が形成されます。たとえば、燃焼木材は、灰、二酸化炭素、および元の木材とは異なる他の製品を生産するため、化学変化です。
