1。発泡剤：
*重曹は化学的な拡張剤です。酸性成分（バターミルク、レモン汁、酢など）と組み合わせると、二酸化炭素ガスを放出します。このガスは生地または生地に閉じ込められ、それを上昇させて軽くて風通しの良いものにします。これは、ふわふわのケーキ、クッキー、パンケーキ、その他の焼き菓子を作成するために不可欠です。
2。テンダーライザー：
*重曹は、タンパク質鎖を分解することにより、硬い肉の切れ目を柔らかくすることができます。これにより、肉の肉をより味わえやすくしやすくなります。
3。中和酸：
*重曹は、食物の過剰な酸性度を中和するために使用できます。これは、トマトソースや酢などの酸性成分を必要とするレシピで特に役立ちます。
4。風味の向上：
*重曹は、一部の食品の風味を高めることができます。たとえば、プレッツェルとベーグルの特徴的な風味を開発するのに役立ちます。
5。クリーニングと脱臭：
*調理とは直接関係していませんが、重曹は強力な自然なクリーナーと消臭剤です。キッチンの表面をきれいにしたり、冷蔵庫から臭いを取り除いたり、オーブンをきれいにしたりするために使用できます。
重要な注意：
*重曹を使用すると、食べ物の苦味が生じる可能性があります。レシピを注意深くフォローし、正しい量を使用することが重要です。
要約すると、重曹は、ベーキングと調理に重要な役割を果たす汎用性の高い成分です。その膨大な、柔らかく、風味を向上させ、クリーニングの特性により、あらゆるキッチンに貴重な追加になります。
