電子レンジの内側から飛び散ったスパゲッティソースやベイクドポテトの破片をしぶしぶ拭き取りながら、あなたは不平を言います。一部の食品が他の調理方法よりも爆発しやすくなるこれらの現代工学の驚異については何ですか?電子レンジは、マイクロ波放射 (無害な形の電磁放射) を使用して食品を加熱します。従来のオーブンは食品の外側から内側に熱を伝えますが、マイクロ波はより深く浸透し、ほぼ同時にすべてを温めます。 電子レンジで加熱した食品の外側から熱を逃がすことはできますが、通常は内部に閉じ込められ、内部でより速く調理されます。 卵やじゃがいもなど水分の多い食品は、水分が膨張して水蒸気になります。蒸気を逃がす方法がないと、食品が爆発するまで内圧が急速に高まります。これが、ジャガイモや冷凍食品を調理する前にプラスチック製のカバーに穴を開けて、蒸気の逃げ道を作る必要がある理由です。濃厚なソースやオートミールの場合は、頻繁にかき混ぜて蒸気を放散し、飛び散るのを防ぐのが最善の方法です。
