Solanum tuberosum L ジャガイモとも呼ばれ、世界で最も消費されている野菜の 1 つです。じゃがいもは栄養価が高いため、品質と安全性が非常に重要です。グリコアルカロイド (TGA – 総グリコアルカロイド) と呼ばれる有毒な化合物は、ジャガイモの成長、収穫、貯蔵中に蓄積するため、ジャガイモの消費者にとって潜在的な危険性があります。それらは自然にストレス代謝産物として機能し、昆虫の攻撃、植物病原体、および真菌からジャガイモを保護するのに役立ちます.ジャガイモの塊茎、葉、茎に含まれるグリコアルカロイドの存在は、害虫だけでなく、真菌や細菌の病気に対する植物の抵抗性にも関与しています.
グリコアルカロイドの濃度が最も高いのは、熟していない果実、新芽、花、およびジャガイモの塊茎の皮の下です。これらのステロイド性アルカロイドは、ジャガイモ植物全体に分布しています。新鮮なジャガイモ塊茎中の安全なグリコアルカロイド濃度レベルは、新鮮な物質の 200 mg/kg を超えないと述べられています。蓄積が新鮮な物質の 200 mg/kg を超えると、グリコアルカロイドは人間の健康にとって危険です。 TGA 中毒は消化器系の問題、下痢、嘔吐を引き起こす可能性がありますが、高用量では神経系の損傷、昏睡、さらには死に至る可能性があります.
ジャガイモは、グリコアルカロイドを生成する能力が遺伝的にかなり異なります.グリコアルカロイドの蓄積傾向が低いジャガイモの品種を見つけて使用することをお勧めします.
ジャガイモの塊茎および葉におけるグリコアルカロイドの蓄積に対する植物保護化学物質および生物刺激剤の影響に関する入手可能な文献はほとんどない.したがって、この研究の目的は、除草剤と生体刺激剤を使用して栽培されたジャガイモの塊茎と葉のグリコアルカロイド含有量を決定することでした.
植物生体刺激物質とは何かを説明しましょう。殺虫剤に加えて、現代の農業では生物刺激剤と呼ばれる多くの物質も利用されています。これは生命プロセスを刺激し、ストレス条件に対する植物の抵抗力を高めます。植物生物刺激剤は、環境と消費者の健康に優しい多様な物質と微生物で構成されています。
私の実験では、TGA レベルは塊茎の生重量 1 kg あたり 200 mg を超えませんでした。したがって、調査された 3 つのジャガイモ品種は、人間が消費しても安全です。ジャガイモ塊茎のグリコアルカロイド含有量は、新鮮なジャガイモ塊茎の 90.38 ～ 93.76 mg/kg の範囲であり、葉中のグリコアルカロイドの濃度は 276.80 ～ 279.60 mg/kg の範囲でした。したがって、ジャガイモの葉のグリコアルカロイド含有量は、ジャガイモの塊茎に比べて 3 倍高かった.
要約すると、この研究で栽培された 3 種類の食用ジャガイモは、葉と塊茎のグリコアルカロイド含有量が異なっていました。ジャガイモの葉と塊茎のグリコアルカロイド濃度は、使用する品種、除草剤、生物刺激剤によって大きく影響を受けました。重要なグリコアルカロイド濃度は、生育期の気象条件や適用される栽培方法によっても影響を受ける可能性があります.
単独で適用された除草剤は、ジャガイモの塊茎と葉の両方でグリコアルカロイドの増加に寄与しました.また、除草剤をバイオレギュレーターと組み合わせて使用すると、TGA の量がわずかに減少しました。
ジャガイモの葉のグリコアルカロイド含有量は、除草剤で処理されたユニットと比較して、除草剤と生物刺激剤の組み合わせが適用されたユニットでわずかに低かった.
結論として、グリコアルカロイドの毒性レベルを回避するには、ジャガイモの品種選択が非常に重要です。収穫後の不適切な取り扱い条件は、ジャガイモのこれらの化合物の毒性レベルの主な原因です。グリコアルカロイドの含有量を低く抑えるには、じゃがいもを低温で保存し、じゃがいもを光から遠ざけ、じゃがいもを不透明なプラスチック フィルムまたは紙袋に入れて販売します。
