電磁調理器は電磁場を使用して食品を加熱します。コンロの電源を入れると、金属のコイルに電流が流れ、磁場が発生します。次に、この磁場が鍋の金属を貫通し、鍋に電流を誘導します。その後、電流は熱の形でエネルギーを放散し、鍋で食品を調理します。
先史時代の人類が最初に火を発見したとき、彼らの生活はまったく新しいレベルの洗練されたものになりました。人間が発見した数多くの火の用途の中で、人類の存在に最も顕著な革命をもたらしたのは料理でした。つまり、火を使って、以前は生で食べていた食品を加熱、揚げ、煮て、ローストしました。それ以来、料理の実践をさらに改善する多くの発明がなされてきました.
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しかし、前世紀には、食品を調理するための 2 つのツール、電子レンジと IH コンロが大きな人気とファンファーレを獲得しました。過去に電子レンジの動作原理について説明してきましたが、今度は電磁調理器に注意を向ける時が来ました.
ただし、それらが実際にどのように機能するかを理解する前に、誘導が実際に何であるかを理解する必要があります.
誘導とは?
単に誘導と呼ばれることが多い電磁誘導は、変化する磁場によって引き起こされる、導電体を横切る電流の生成を意味します。おわかりのように、電気と磁気は切り離されたものではありません。これらは、同じ根本的な現象である電磁気学に由来する 2 つのエンティティです。
このため、磁場の変化により電流が発生します。同様に、導体を横切る電界の変化は磁界を生成します。後者は IH コンロの背後にある動作原理であり、IH コンロの動作を理解するために知っておく必要があるほとんどのことです。
電磁調理器
電磁調理器の内部ビュー:磁場を生成する大きな銅コイル、冷却ファン、および電源が見えます。コイルの中心にあるのは、白いサーマル グリースで覆われた温度センサーです (画像クレジット:wdwd / ウィキメディア コモンズ)
IH調理台は、さまざまなサイズの鍋や鍋を配置するためのさまざまなゾーンを備えた、他のセラミック調理台と同じように見えます.それは、ユーザーが加熱する必要がある鍋やフライパンを置くための、丈夫で耐熱性のガラスセラミックプレートで構成されています。プレートの真下には、電子的に制御される金属製の電磁コイルがあります。これは、コンロの上に置かれた容器を加熱する主要なコンポーネントです.
コンロの電源を入れると、コイルに電流が流れます。コイルを通過する電流は、コイルの真上（鍋やフライパンが置かれている場所）を含む、コイルの周囲のすべての方向に磁場を生成します。この時点までは熱が発生しないことに注意してください。これは、3 番目のオブジェクト (調理用の鍋) が混合物に導入されない限り、生成される磁場が熱を生成しないためです。
調理鍋 (適切な素材でできている) をコンロの上に置くと、コイルによって生成された磁場が鍋の金属にも浸透します。この変動する磁場により、鍋の素材にも電流が流れます。このようになべの表面に「誘起」される電流を渦電流と呼び、電線に流れる電流とは異なります。渦電流 (フーコー電流としても知られています) は、実際には近くの磁場の変化によって金属の場に誘導される電流のループです。
この誘導電流は、鍋の金属構造の周りを移動し、そのエネルギーの一部を熱の形で消散させます。これは、コンロに置かれた鍋の温度を上昇させ、伝導と対流による熱伝達によって鍋内の食品を調理する熱です。
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興味深いことに、電磁調理器の電源を入れて手を上に置いても、熱を感じることはありません。キッチンの他の物体と同じ温度になります。これは、熱を発生させるために、変化する磁場が電流を誘導できる適切な鍋が必要であり、それがエネルギーを消費して熱を発生させる可能性があるためです.
この小さな実験を試す前に、この重要な提案に特に注意してください。
数分前にその上に置かれた調理鍋の熱でコンロがまだ熱くなっている可能性があるため、これは非常に重要です。
電磁調理器の利点と欠点
電磁調理器は非常にエネルギー効率が高く、エネルギーの損失を最小限に抑えてほとんどのエネルギーを調理鍋に転送します。また、電磁調理器は、周囲に大量のエネルギーを失う通常のストーブとは異なり、非常に急速に加熱します。また、通常のストーブとは異なり、裸火がないため、掃除や操作が非常に簡単で、安全に使用できます。
電磁調理器ではエネルギー損失が最小限に抑えられます (画像クレジット:Pixabay)
電磁調理器の主な欠点は、それらと「互換性がある」鍋と鍋でしか動作しないことです.コンロの上に置かれた容器や容器には、何らかの形で鉄 (ステンレス鋼など) が含まれている必要があります。これは、渦電流を効率的に生成し、磁場によって熱を発生させる唯一の金属であるためです。 （ソース）。したがって、ガラス、アルミニウム、銅製の調理器具は IH コンロには使用できません。
一言で言えば、電気効率、迅速な加熱、より優れた調理制御、およびより高いレベルの安全性を重視する場合、電磁調理器を使用することは賢明なことです.お手持ちの調理器具が電磁調理器に適しているかどうかは、磁石をくっつけてみてください。くっつく場合は、鍋/鍋は使用できます。 ごちそうさまでした
