その理由は次のとおりです。
* 位相の変化： 物質が物質の状態から別の状態（固体から液体、またはガスのような）に変化すると、追加されるエネルギーは、運動エネルギーを増加させるのではなく、分子間の結合を破壊するようになります（これが温度変化を引き起こすものです）。
* 潜熱： 温度変化なしに物質の状態を変えるために必要なこのエネルギーは、潜熱と呼ばれます 。
例：
* 氷の融解： 氷に熱を加えると、温度はすべての氷が溶けるまで0°C（32°F）にとどまります。熱は、氷の構造に水分子を保持している結合を破るために使用されます。
* 沸騰： 水が100°C（212°F）に達すると、すべての水が蒸気に変わるまで熱を増やすことで温度が上がりません。熱は、水分子間の水素結合を破壊するために使用され、ガスとして逃げることができます。
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