いいえ、商業的に販売されている鶏の卵のほとんどは無精卵で、小さなヒナに孵化することはありません.
卵を食べる人は、卵を割って中に小さなひよこを見つけることを考えてパニックに陥ることがよくあります.おそらくそのような状況に陥ったことはありませんが、可能ですか?
卵から孵化するひよこ (写真提供:Pongpanot Phuriroengpoom/Shutterstock)
私たちは皆、少なくとも一度は、店で購入した卵を保温して孵化させようとしたことがあります。私たちを責めることはできますか？しかし、市販されている卵はほとんど無精卵！これは、実際、卵の中で小さなニワトリ胚が発達していないことを意味します.
卵を食べさせて もう少しプレーン…
卵の生物学的レシピ
ニワトリ胚の生活は、卵が産まれる前から鶏の体内で始まります。雌鶏の卵巣には、さまざまなサイズと成熟度の卵が存在します。ニワトリ (および他のすべての雌鳥) の左卵巣のみが機能します。
鶏と雄鶏 (写真提供:Roblan/Shutterstock)
オンドリの精子が受精することを期待して、左の卵巣から卵子が放出されます。これは、雌鶏が産卵する約 24 時間前に発生します。鶏の精子が存在する場合、精子は鶏の卵黄細胞と融合して胚を形成します。卵が産まれる前に、固い殻が卵黄の上に発達します。
雌鶏は、卵が受精したかどうかを知りません。いずれかの方法で産卵プロセスを経る必要があります。ニワトリは、孵化することを期待して、昼夜を問わず卵の上に座っています。このような雌鶏は繁殖雌鶏と呼ばれ、非常に献身的で、1 日に 1 回しか卵を産みません!
彼女のクラッチを持つ Broody めんどり。 (写真提供:PhotoSongserm/Shutterstock)
興味深いことに、雌鶏は雄鶏の介在なしに産卵することができます!そうです、卵は養鶏場で 24 ～ 27 時間に 1 回「産卵」することによって産まれます。彼らが必要とするのは、正しい栄養素、すなわちカルシウムとビタミンD3、そして正しい体調だけです.光は産卵プロセスを刺激し、一部の農場では冬季のプロセスを調整するために人工照明を使用しています.
受精卵と未受精卵の間に栄養分や味に違いはありませんが、ほとんどの商業農場は鶏舎に鶏だけを飼うことを好みます.これは、1 頭の雄鶏が 10 ～ 12 羽の雌鶏と交尾することができるためです。適切な注意を払わないと、群れの数がすぐに手に負えなくなる可能性があります!
人工選択
野生では、ニワトリは、一緒に孵化する卵のグループであるクラッチを形成するまで卵を産みます。クラッチのサイズは鳥によって異なります。雌鶏は通常、約 12 個の卵を産み、その後はそれ以上産卵しなくなります。メスのニワトリも冬の厳しい時期に卵を産むことができなくなります。これは、エサが不足すると子孫を育てることが困難になるためです。日照時間の短縮も産卵を妨げます。
野生のニワトリは春にしか産卵しないため、これにより産卵の総量が減少します。セキショクヤケイの品種は、年間 10 ～ 15 個の卵しか産みません。オンドリとニワトリはほとんどの場合、野生では一緒に見られるため、これらの卵のほとんどは受精していることに注意することが重要です。したがって、ほとんどの卵は孵化から 21 日後にヒナに孵化します。それどころか、産卵のために特別に飼育された雌鶏は、毎年約 300 個の未受精卵を産みます!
養鶏場で鶏を産む (写真提供:BG-Studio/Shutterstock)
しかし、無精卵を産むプロセスは無駄に思えませんか？自然淘汰は生殖適応度に有利に働くと考えられています。これは、「適者生存」という進化の原則が、繁殖成功率の高い種の生存を保証することを意味します。かごいっぱいの未受精卵は「生殖の成功」を叫ぶものではありません。では、ニワトリはどのようにして自然淘汰を生き延びてきたのでしょうか?
答えは、そうではないということです。何千年もの間、人間はより多くの卵を産む鶏の種を選択してきました。これは、選択的育種、「人為的進化」、または人工選択と呼ばれます。
選択的育種を通じて、人間は交配に有利な特性を持つ種の個体のみを選択し、子孫のこれらの特性を強化します。これは、人間によって誘発された選択圧によって生じる遺伝子変異が原因で発生します。
産卵鶏は、収量の一貫性と最高の産卵を保証するために、時間をかけて変更されてきました。一方、ブロイラー鶏は、肉を消費する目的で設計されているため、非常に肉付きがよく、満腹です.いとこに比べて、産卵鶏は肉が少なく、毎日卵を産むことにすべてのエネルギーを集中させます。これは、さまざまな目的のためにさまざまな種のニワトリを最適化するために、人間が人工的に形質を選択した方法を示しています。
野生の鶏と農場の鶏が産む卵の数の不一致は、農家が毎日卵を集めるためにも発生します。これにより、ニワトリはつがいを作ることができなくなり、毎日 1 個の卵を産み続けます。
もう1つの理由は、人間が鶏の体が冬に産卵しないように、数年にわたってゆっくりと鶏を改造してきたことです.養鶏場は冬の間人工光を使用して産卵を続けますが、いくつかの伝統的な品種は冬に「オフレイ」になります.
上記のすべての理由により、産卵鶏は不自然に膨大な数の卵を産むようになりました.これらの卵が無精卵である唯一の理由は、養鶏場で雄鶏を意図的に排除することです。
私の卵子は本当に胚ですか?
割ったばかりの卵が受精しているかどうかを知りたい場合は、次の方法で確認できます. 24 時間経過した受精卵は、黄色い卵黄に小さな白い斑点があります。ひよこが成長すると、コンマの形をしたヒナの周りに血管が形成されることに気付くでしょう。
そうは言っても、血液は胚を示すものではありません。卵内の血斑は、血管の破裂が原因である可能性があります。これは、ビタミンAの欠乏の結果として、生殖器系のどの時点でも発生する可能性があります.
さて、購入した12個の卵の中に受精卵が入る可能性はありますか?受精卵が消費用に販売される可能性を考えても、発育中の胎児を消費する可能性はありません。市販されているすべての卵は販売前に冷蔵されているため、胚が存在する場合、胚の発育が停止します。 .
さらに、食品の安全対策では、販売用の卵の内部を検査する必要があります。これは、シェルに明るい光を当てるキャンドリングと呼ばれるプロセスによって実現されます。キャンドルを灯すと、発育中のヒナを含む異常が強調されます。
卵のキャンドリング (写真提供:A_noina/Shutterstock)
ショットでは、すべての心配を寄せ付けず、笑顔で目玉焼きの朝食を食べることができます!
