消費されると、糖は消化管から吸収され、血流によって体全体の細胞に輸送されます。体内で最も豊富な砂糖であるグルコースは、細胞に容易に入ります。細胞内では、グルコースは細胞呼吸の最初のステップである解糖として知られる一連の酵素反応を受けます。
解糖中、グルコースはピルビン酸に分解され、その過程で少量のATPが生成されます。ピルビン酸分子は、細胞のエネルギー中心であるミトコンドリアに入り、クエン酸サイクル（クレブスサイクルとも呼ばれる）および酸化リン酸化を通じてATPを生成し続けることができます。
クエン酸サイクルでは、ピルビン酸がさらに酸化され、二酸化炭素と高エネルギーの電子キャリア（NADHおよびFADH2）を生成し、電子を電子輸送鎖に通し、ATPの合成を促進します。
さらに、糖は、アミノ酸や核酸など、体内の他の重要な分子の産生に使用されます。彼らはまた、体の体液バランスを維持し、細胞と組織に構造を提供する役割を果たします。
糖は体にエネルギーを提供しますが、添加糖の過度の消費は、体重増加、肥満、2型糖尿病などの健康上の問題に寄与する可能性があります。したがって、砂糖を適度に消費し、自然に発生する糖を含む栄養素が豊富な食品全体を消費することに焦点を当てることが重要です。
