1。冷蔵：
* メカニズム： 冷蔵は、温度を効率的に再現できない範囲に低下させることにより、細菌の成長を減らします。
* それがどのように機能するか： ほとんどの細菌は、「危険ゾーン」として知られている40°Fから140°F（4°Cと60°C）の温度を好みます。冷凍は食物を40°F（4°C）未満に保ち、ほとんどの細菌が増殖することを困難にします。
2。凍結：
* メカニズム： 凍結はさらに細菌の成長を遅らせ、いくつかの細菌を殺すことさえできます。
* それがどのように機能するか： 凍結温度（32°Fまたは0°C）は、多くの細菌が生き残るにはあまりにも厳しい環境を作り出します。
3。缶詰：
* メカニズム： Canningは熱を使用してバクテリアを殺し、さらに密閉容器で食物を密封して、さらなる汚染を防ぎます。
* それがどのように機能するか： 缶詰の高温（通常240°Fまたは115°C）は、ほとんどの細菌を効果的に殺します。気密シールは、新しい細菌が食物に入るのを防ぎます。
4。漬物と発酵：
* メカニズム： これらの方法は、塩、酢、または他の酸性物質を使用して、ほとんどの細菌に適さない環境を作り出します。
* それがどのように機能するか： 高い酸性度または塩分の含有量は、細菌の成長を阻害し、食物を保存します。発酵は有益な細菌を使用して食物を分解し、有害な細菌の敵対的な環境を作り出します。
5。乾燥と脱水：
* メカニズム： 水分を除去すると、細菌が生き残ることが困難になります。
* それがどのように機能するか： 乾燥と脱水は、食物の水分量を大幅に減らし、細菌の成長には適さないものにします。
6。低温殺菌：
* メカニズム： 低温殺菌は熱を使用して、牛乳やジュースなどの液体で細菌を殺します。
* それがどのように機能するか： 熱は、食物の風味や質感を大幅に変えることなく、有害な細菌を殺すために慎重に制御されます。
細菌が温度によってどのように影響を受けるかを理解し、これらの方法を使用することにより、食物を効果的に保存し、食物媒介性の病気を防ぐことができます。
