その理由は次のとおりです。
* 毒性因子： 細菌は、病原性因子をコードする遺伝子を持っています。これらの要因は、毒素、接着因子、または浸潤メカニズムなど、病気を引き起こす能力を決定します。一部の細菌は毒性が低いかもしれませんが、依然として影響を受けやすい個人に病気を引き起こす可能性があります。
* 環境要因： 温度、pH、酸素の利用可能性、他の細菌の存在などの要因は、成長して病原性になる細菌の能力に影響を与える可能性があります。
* 個々の感受性： 個人はさまざまな免疫システムと感受性を持っています。ある人に軽度の病気を引き起こす可能性のある細菌は、別の人に重度の病気につながる可能性があります。
例：
* lactobacillus： これらは発酵食品で一般的に使用されていますが、一部の株は、免疫系が低下した個人の感染症に関連しています。
* bifidobacterium： プロバイオティクスで一般的に見られる別の属ですが、一部の種は日和見的な病原体である可能性があります。
* e。大腸菌： 一部の株は無害ですが、他の株は重度の食中毒を引き起こすことで知られています。
結論： 細菌源からの食品媒介性疾患のリスクを最小限に抑えるために、安全な食品の取り扱いと準備を練習することが重要です。 安全性の保証として「安全な細菌」のアイデアに頼らないでください。
