食物を介した微生物伝達：故障
肉眼では見えない微生物は、食物を簡単に汚染し、食物媒介性の病気を引き起こす可能性があります。これが彼らが乗車をどのようにヒッチさせますか：
1。食品出典：
* 動物： 肉、鶏肉、魚介類、卵は、サルモネラ、大腸菌、カンピロバクターのような細菌を抱くことができます。
* 植物： 果物や野菜は、汚染された土壌、水、または取り扱いを通して、細菌、ウイルス、寄生虫を運ぶことができます。
* 水： 汚染された水は、加工または洗浄中に食品を汚染する可能性のある細菌、ウイルス、および寄生虫の供給源である可能性があります。
2。取り扱いと処理：
* 人間の接触： 洗っていない手、咳、くしゃみは、人々から食物に病原体を移すことができます。
* 相互汚染： 適切な洗浄なしで、生および調理済みの食品に同じ道具、表面、または機器を使用します。
* 不適切なストレージ： 安全でない温度で食品を貯蔵し、細菌が増殖できるようにします。
* 食品準備： 調理温度が不十分で、冷却が不適切で、生の材料と調理済みの成分の混合も病原体を広める可能性があります。
3。環境要因：
* 空気： 空中微生物は、準備と貯蔵中に食物を汚染する可能性があります。
* 昆虫と害虫： ハエ、ゴキブリ、げっ歯類は病原体を運び、食物を汚染することができます。
予防と制御：多面的なアプローチ
1。個人衛生：
* 頻繁に手を洗う： 食べ物の前後、トイレを使用した後、生肉を扱った後。
* きれいな服を着る： 食べ物を扱うときは、きれいなエプロンと手袋を着用してください。
* 傷のカバー： 開いた傷は包帯で覆われている必要があります。
2。食品準備の実践：
* 生および調理済みの食品を別々に： 相互汚染を避けるために、個別のカッティングボード、調理器具、容器を使用します。
* 食品を徹底的に調理する： 有害な病原体を殺すために、内部温度に到達するようにします。
* クールな食べ物はすぐに： 腐りやすい食品は、2時間以内に冷蔵庫に保管します（温度が90°Fを超える場合は1時間）。
* 安全に食品を解凍する： 冷蔵庫または冷水で冷凍食品を解凍します。
3。食品の保管と取り扱い：
* 食べ物を適切に保管： 40°F以下で腐りやすい食品を冷蔵します。
* 最初に： 最初に古い食べ物を使用して腐敗を防ぎます。
* 相互汚染を避ける： 冷蔵庫にすぐに食べられる食品の上に生肉や鶏肉を保管しないでください。
* 食品を適切にパッケージ： 気密容器を使用して汚染を防ぎます。
4。環境制御：
* 表面をきれいにして消毒する： 表面、調理器具、および機器を定期的に清掃および消毒します。
* コントロール害虫： ハエ、ゴキブリ、げっ歯類のような害虫を除去します。
* 安全な水： 安全な飲料水を使用して食物を洗って準備してください。
5。食品安全教育：
* 消費者を教育する： 自宅での安全な食品の取り扱いを促進するために、食品安全慣行に関する情報を提供します。
* トレーニングフードハンドラー： 適切な食品安全手順で食品労働者を訓練します。
覚えておいてください： 適切な食品の安全慣行は、食品媒介性の病気を防ぎ、公衆衛生を保護するために重要です。これらのガイドラインに従うことにより、汚染のリスクを大幅に減らし、安全でおいしい食事を楽しむことができます。
