微生物の生産における微生物の役割は次のとおりです。
1。酵母の成長： 醸造者の酵母（具体的には *saccharomyces cerevisiae *）は、ビール醸造と同様に、大きなバットで栽培されています。酵母には糖蜜（砂糖生産の副産物）が与えられ、発酵が許可されます。このプロセスは、酵母細胞と副産物でいっぱいの豊富なスープを作成します。
2。分離と濃度： 次に、酵母混合物をスープから分離し、酵母細胞を濃縮します。
3。自己分解： 濃縮酵母は、自己分解と呼ばれるプロセスにさらされ、そこで酵母細胞は熱と酵素を使用して分解されます。これにより、酵母内の風味豊かで栄養価の高い化合物が放出されます。
4。フレーバー開発： 自己分解プロセス中、酵母細胞の分解は、マーマイトのシグネチャーウマミ風味と豊かな茶色の色を生成します。
5。最終処理： 次に、酵母抽出物に塩、ビタミン、その他の成分を味付けして、最終製品を作成します。
要約： 微生物、特に醸造者の酵母は、マーマイトを作成するために不可欠です。それらは、この広がりを非常にユニークにする風味、栄養素、質感の源です。
