* 炭水化物： エビには、グリコーゲンの形の炭水化物が含まれており、これは主要なエネルギー貯蔵分子です。また、外骨格を構成する複雑な炭水化物であるキチンもあります。
* 脂質（脂肪）： エビは、オメガ3脂肪酸を含む健康な脂肪の良い供給源です。これらの脂肪は、脳機能、心臓の健康、炎症の減少にとって重要です。
* タンパク質： エビはタンパク質の優れた供給源であり、成長と修復に必要なすべての必須アミノ酸を提供します。 タンパク質は、筋肉組織の大部分を占めています。
* 核酸： エビは、すべての生物と同様に、DNAとRNAを含んでいます。これらの分子は、遺伝情報を運び、タンパク質合成を指示するために不可欠です。
これらの4つの主要な高分子に加えて、エビにはビタミン、ミネラル、水などの小さな分子も含まれています。
